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果蔬类
大田竹笋干
来源:本站 点击数:975次 更新时间:2020/9/30 14:36:22


详细简绍:

福建省三明市大田县属中亚热带季风气候,四季常青,温湿适中。年平均气温15.3--19.6℃,无霜期280~300天,年降水量1491~1809毫米,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,适于发展农、林和畜牧业。当然 ,来到大田,不得不提到当地农特产——大田竹笋干。

大田竹笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

大田笋干采用传统工艺,通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等选用科学方法精制而成,前后历时约45天精制而成。色泽金黄,呈半透明状,片宽节短,肉厚脆嫩,香气郁郁,是大田特产之一,上等的笋干肉厚质嫩、片宽节短、笋花明显、色泽金黄,而且散发着一种特别的香气,闻之使人满口生津。竹笋味道鲜美,被誉为“素菜第一品”,既可作为宴席山珍,也可作家常便菜,大炒、拌馅、下汤、腌制。

笋干营养含量

笋干不仅辅佐名菜,而且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。据医家研究,由于笋干含有多种维生素和纤维素,发胖的人吃笋之后,也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。

竹笋性味甘寒,还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能,更是一款绿色无公害的保健食品。

笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定,笋含有糖类2-4%,脂肪类0.2-0.3%,蛋白质2.5-3%,并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素,以及磷,钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片",100克中含有19克多的蛋白质,以及丰富的钙、磷、铁等无机质。 

食用方法
笋干洗净后用温水或冷水浸泡8-12小时后,高压锅蒸煮5-10分钟后切片或切丝等形状,再放凉水浸泡后与肉类、蔬菜等炒、炖、烧等。(如果是冬天的话可以提前两三天就泡上,泡的越久烧制时候会越容易。)

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